De um lado, solos argilo-calcários, temperados e sob influência da Serra da Arrábida; de outro, solos quentes de areia, em que Palmela se destaca. A Península de Setúbal tem várias expressões, incluindo até a que se espraia mais a sul, seguindo o Sado. 

Moscatéis fortificados, incluindo os raros Moscatel Roxo, posicionaram-se num patamar superior. As notas aromáticas atraentes, de flores e de frutos de caroço na fase inicial evoluindo, com o estágio, para os frutos secos e caramelizados, tornam estes vinhos muito apelativos e capazes de seduzir em diferentes momentos, sobretudo a acompanhar algumas entradas e sobremesas à base de doces de ovos.

Nos vinhos tranquilos há brancos cheios de personalidade. Nos tintos destaca-se o Castelão, casta detentora de uma plasticidade de enaltecer, que alcança vinhos muito frescos e desde logo apetecíveis, assim como exemplares de matriz mais clássica, preparados para envelhecer. As variedades internacionais também se adaptaram bem na região.