Os invernos são rigorosos, com neve, frio e chuva. Os verões são quentes e secos. As vinhas beneficiam de muito boa exposição solar e por entre as várias sub-regiões há castas que se expressam com uma finura notável. A Touriga Nacional, nos tintos, e o Encruzado, nos brancos, são as mais populares do Dão, mas o encepamento que durante várias décadas tem notabilizado a região conhece dezenas e dezenas de variedades, que contribuem para lotes de vinhos profundamente finos e elegantes, que podem envelhecer largos anos em garrafa.

De solos graníticos e xistosos, consoante a geografia, o Dão é um permanente puzzle de subtilezas que se desnudam no copo com a suavidade de um vestido de seda.